بريق الماس
11-09-2005, 03:07 PM
المكسرات من المواد الغذائية المعروفة في العالم والتي لا يخلو منها اي نظام غذائي صحي ومن انواع المكسرات الشائعة الفول السوداني واللوز والبندق وعين الجمل والبيكان والكاشو والفستق وغيرها.
ورغم الأهمية الصحية والغذائية الكبيرة لتناول المكسرات فهناك بعض مفاهيم خاطئة منها انها تحتوي على كوليسترول وهذا خطأ علمي كبير فهي اغذية نباتية لا تحتوي بطبيعتها على كوليسترول حيث انه لا يوجد الا في الأغذية الحيوانية مثل اللحوم ومنتجاتها والدواجن والأسماك والبيض والألبان ومنتجاتها.
بعض المكسرات قد يؤدي تناولها الى خفض مستوى الكوليسترول في الجسم وذلك بتأثير ما تحتويه من مكونات مفيدة وصحية في هذا المجال مثل الدهون وحيدة عدم التشبع والألياف وغيرها والتي تقلل من امتصاص الجسم للكوليسترول وتخفض من وجود المركبات التي تنقل نوعيته الضارة داخل الجسم.
وتؤكد دراسة اجريت بجامعة هارفارد ان تناول اللوز يقلل من خطورة التعرض للإصابة بأمراض القلب وان عين الجمل يؤدي الى خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
وقد يخشى البعض تناول المكسرات بسبب وجود كمية السعرات الحرارية بها التي قد يتعرض الجسم لخطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، غير ان الحقيقة العلمية تصحح هذا المفهوم وتؤكد تناول المكسرات باعتدال لا يسبب اي زيادة في الوزن.
الكمية المناسبة لتناول المكسرات تكون في حدود 30جرام، وهي ما تملأ اقل من ربع كوب او ما تملأ كفة اليد تقريبا وعند تناول هذه الكمية المناسبة من المكسرات يحصل الجسم على طاقة قدرها 190 سعر حراري من البيكان والبندق.
و180 سعر حراري من عين الجمل، 170سعر حراري من اللوز والفستق و165 سعر حراري من الفول السوداني والكاشو.
وطاقة المكسرات مفيدة ومغذية وليست طاقة مسببة للسمنة وذلك لامتلائها بالمغذيات الضرورية للجسم لتميزها عن الطاقة الفارغة التي توجد في كثير من انواع الحلوى ومشروبات المياه الغازية وغيرها التي تخلو من المغذيات الضرورية للجسم
كما ان المكسرات من الأغذية التي يتميز تركيبها بانخفاض الكربوهيدرات وبارتفاع البروتين والدهون وحيدة عدم التشبع لذا فهي تتوافق بدرجة كبيرة مع النظم الغذائية المناسبة لمرضى السكري وتحقق للجسم افضل المستويات المناسبة من الجلوكوز والدهن والأنسولين وهو ما يفيد جسم مريض السكر.
هذا وقد كشفت دراسة طبية نشرتها المجلة الأمريكية للوبائيات ان تناول المكسرات بانتظام يساعد على تقليل خطر الإصابة بحصى المرارة.م ن ق و ل
ورغم الأهمية الصحية والغذائية الكبيرة لتناول المكسرات فهناك بعض مفاهيم خاطئة منها انها تحتوي على كوليسترول وهذا خطأ علمي كبير فهي اغذية نباتية لا تحتوي بطبيعتها على كوليسترول حيث انه لا يوجد الا في الأغذية الحيوانية مثل اللحوم ومنتجاتها والدواجن والأسماك والبيض والألبان ومنتجاتها.
بعض المكسرات قد يؤدي تناولها الى خفض مستوى الكوليسترول في الجسم وذلك بتأثير ما تحتويه من مكونات مفيدة وصحية في هذا المجال مثل الدهون وحيدة عدم التشبع والألياف وغيرها والتي تقلل من امتصاص الجسم للكوليسترول وتخفض من وجود المركبات التي تنقل نوعيته الضارة داخل الجسم.
وتؤكد دراسة اجريت بجامعة هارفارد ان تناول اللوز يقلل من خطورة التعرض للإصابة بأمراض القلب وان عين الجمل يؤدي الى خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
وقد يخشى البعض تناول المكسرات بسبب وجود كمية السعرات الحرارية بها التي قد يتعرض الجسم لخطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، غير ان الحقيقة العلمية تصحح هذا المفهوم وتؤكد تناول المكسرات باعتدال لا يسبب اي زيادة في الوزن.
الكمية المناسبة لتناول المكسرات تكون في حدود 30جرام، وهي ما تملأ اقل من ربع كوب او ما تملأ كفة اليد تقريبا وعند تناول هذه الكمية المناسبة من المكسرات يحصل الجسم على طاقة قدرها 190 سعر حراري من البيكان والبندق.
و180 سعر حراري من عين الجمل، 170سعر حراري من اللوز والفستق و165 سعر حراري من الفول السوداني والكاشو.
وطاقة المكسرات مفيدة ومغذية وليست طاقة مسببة للسمنة وذلك لامتلائها بالمغذيات الضرورية للجسم لتميزها عن الطاقة الفارغة التي توجد في كثير من انواع الحلوى ومشروبات المياه الغازية وغيرها التي تخلو من المغذيات الضرورية للجسم
كما ان المكسرات من الأغذية التي يتميز تركيبها بانخفاض الكربوهيدرات وبارتفاع البروتين والدهون وحيدة عدم التشبع لذا فهي تتوافق بدرجة كبيرة مع النظم الغذائية المناسبة لمرضى السكري وتحقق للجسم افضل المستويات المناسبة من الجلوكوز والدهن والأنسولين وهو ما يفيد جسم مريض السكر.
هذا وقد كشفت دراسة طبية نشرتها المجلة الأمريكية للوبائيات ان تناول المكسرات بانتظام يساعد على تقليل خطر الإصابة بحصى المرارة.م ن ق و ل